第一千三百九十一章：独具魅力的水淘糌粑 (第2/2页)
　　
　　“耿直”立刻让扎西动容了，刚才看到梅朵委屈的模样让自己心里也是有些难受，不过该教会梅朵的处事原则还是要坚持的。
　　
　　但是楚云风这么维护梅朵，又怎么能够让自己不感激呢，于是赶忙回道：“有有有，家里有的，新鲜肉都在冰箱里。还需要什么调料你告诉我，我去买就好，这些事情怎么能够让客人做呢！”拉姆看到这一幕也是很欣喜，同样是感受到了楚云风和慕晴两人的直爽，很对自家的脾气。
　　
　　“那行，晚点儿我多做一些，你们没事儿也多尝尝吧，你也知道我是一名厨师，这道菜叫做陈皮牛肉，是我们川菜的一道名菜。梅朵，那哥哥晚点儿给你做，先让哥哥看阿爸和阿妈做糌粑好不好？”发现很喜欢摸梅朵的头，而梅朵自然也是连连点头回应了楚云风：“好的，谢谢哥哥、也谢谢姐姐！”哟，这小家伙嘴还真的是很甜呢！
　　
　　慕晴这才笑着对着她招了招手道：“来，我们继续坐在这里边吃边看好不好？”
　　
　　“好的，我来了！”蹦蹦跳跳、无忧无虑、天真无邪的梅朵让大家都笑了起来......没一会儿，青稞便筛得差不多了，楚云风只是要看一看制作的手法，所以也没必要弄太多。
　　
　　帮着把筛好的青稞给拿到河边，便看到扎西跟拉姆两人开始在这雪山流水之中清洗起来，动作不紧不慢的，明显就是经常干这个活儿。
　　
　　看着这稍微有些汹涌的河水，楚云风更加坚定了要带着一些雪水回去，这些雪水自然是会带着许多矿物质和微量元素，能够增加青稞的风味儿。
　　
　　刚刚清洗好了一些青稞之后，扎西便马上跟楚云风解释道：“这清洗是第二步，接下来的第三步才是最重要的。水淘糌粑跟其它糌粑的最大区别就是，他们许多人到了这一步就开始进行炒制了，不过我祖上传下来的方法还要等一个晚上才行！”一个晚上！
　　
　　楚云风点了点头，这可不就是要等一个晚上吗？张老之前的回忆说得很清楚，那家人为了制作糌粑可是花费了一天一夜的功夫，特别是晚上的时候都还没有停止。
　　
　　所以楚云风当然是明白这其中肯定是有着手法上的巨大差异，这才让自己制作出来的糌粑无法突破到张老当年的那个味道。
　　
　　将所有清洗好的糌粑全部拿回到家里，这河里取来的水早就烧开了，随后便看到扎西和拉姆两人开始兑起了热水。
　　
　　又将这些清洗过后的青稞全部放进热水里面进行淘洗，随后再用漏斗沥干水分，趁着这青稞上面的热度还没有消散，将它们全部装入到了麻袋里。
　　
　　随后马上开始密封了起来！不过这还没完呢，就在一个很大的锅灶上面，扎西在锅中加入了一些水，然后里面放上了隔水垫，并且还在上面铺了一个木板。
　　
　　然后才将这个麻袋给放在了上面，并且最后盖上了锅盖，让这个麻袋处于再次密封的状态。
　　
　　双重密封？当楚云风看到扎西在灶台的火炉里面开始添加柴火，不过这柴火都是一些烧过之后的火屑，便知道这只是要保持锅内的温度罢了。
　　
　　扎西不等楚云风询问，马上就露出了洁白的牙齿，笑着解释道：“这就是我们家制作糌粑的最大特点，需要让这青稞保持恒温一个晚上的时间。明天一早才把它打开开始炒制，今天的程序差不多就做完了，你还有什么没看懂的地方吗？”朴实的扎西问出这个问题让慕晴心中偷偷发笑，要是楚云风连这都看不懂学不会的话，估计李老就要找他谈话了。
　　
　　装什么大尾巴狼呢？楚云风当然不会跟扎西开玩笑了，马上就做出感谢的神情道：“都看明白了，那咱们就等明天早上吧。对了，扎西兄弟，我看你们的奶渣也很有特点，是怎么做出来的，能不能给我演示一下？”楚云风从来这里的第一时间便在观察和打探着扎西一家的奶制品，最终得出了一个结论，那就是他们家所吃的全部是牦牛奶，并没有羊奶。
　　
　　所以当看到楚云风对这个很感兴趣之后，扎西马上就笑着说道：“没问题，我先带你去看挤牦牛奶，拿到奶了我再教你做，这个很简单的！”于是乎楚云风又开始转移了
　　
　　“战场”，来到了牛圈，今天这里面还拴着两头奶牛，明显就是扎西估计没有放出去的。
　　
　　挤奶的事情就由拉姆来亲自动手，楚云风和扎西就站在旁边看，不时地聊上两句当地的生活。
　　
　　慕晴仍然是带着小梅朵吃着美食，这才开了一盒点心，这一个个梅花状的小饼干更是让梅朵惊讶得眼睛瞪得大大的。
　　
　　不过这一次梅朵没着急找慕晴那小饼干去给扎西和拉姆品尝，而是悄悄地告诉了慕晴，这饼干要等晚点儿阿爸和阿妈两人制作好了酥油，喝酥油茶的时候吃才最香。
　　
　　慕晴对着她输了一个大拇指，便将这盒点心给封住了，告诉她就留着待会儿吃，这让梅朵开心得直接在原地转了好几个圈圈。
　　
　　可是太过于兴奋，圈圈转多了，头有些晕，在原地晃来晃去的，那小可爱的模样让大家乐不可支。
　　
　　牦牛奶挤好了，轮到扎西动手了，只见他先将牛奶微微加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，专门用来搅动的。
　　
　　活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动，当温热的牦牛奶奶倒入木桶后，扎西把自己的袖子一挽，马上开始搅动了起来。
　　
　　这个动作不仅很枯燥，而且还很费力，渐渐地能够看到扎西额头上都冒出了汗珠，用力上下搅动近千次，奶中的油水便自行分离开来。
　　
　　所以当扎西把桶打开之后，便看到这油浮在上面，随后用手捧出，灌进长方形皮口袋中，让它慢慢地冷却，等冷却凝固了之后，这就是酥油了。
　　
　　静等冷却的时间，扎西将桶里剩下的奶水用火煮沸后也放在一旁进行冷却。
　　
　　等过了一会儿冷却之后，大家才重新走了回来，此时再打开口袋便能够看到这酥油非常的黄，而且很香。
　　
　　另外一个冷却成了酸奶水，扎西把它倒入竹制斗形滤水，最后留在竹斗滤器中的就是奶渣。
　　
　　看着这白白的奶渣，楚云风感觉有些像是豆腐，然后便看到拉姆在屋外地上放了一块布，把奶渣摊在了上面开始晒。
　　
　　这晒干了之后自然就能够长期保存了，随后扎西便开始邀请楚云风和慕晴回屋去品尝一下酥油茶。
　　
　　梅朵的眼神也亮了起来，拉着慕晴赶紧往回屋，楚云风正准备一起走的时候，忽然电话响了，一看是马福打来的电话。
　　
　　随后楚云风眼神一亮，总算是等到这个电话了，看来新的计划也要开始了......