第一百六十五章：【开华锅巴】（一更，求推荐，求收藏！） (第2/2页)
　　
　　“首先就是各位之前看到的特殊厨具了，这是几百年前，一位云贵地区的传奇大厨，贾雄大厨开发的。
　　
　　将饭均匀地涂抹在铁球的两半，然后合在一起，用大火旋转炙烤，这样就能保证锅巴的均匀受热。
　　
　　在定型后，将整个锅巴球放入深口锅油炸，一定要保证油能够完全淹没锅巴球。
　　
　　当锅巴球炸至酥脆后取出，在球的顶端用小刀小心地去下一块儿。
　　
　　开口后，将满是牛油的牛肉均匀地涂抹在锅巴球内壁，不能有一丝一毫的遗漏。
　　
　　最后将滚烫的汤汁倒入其中，封口，完成。”
　　
　　“仅仅是这样吗？不可能！一定还有秘密。”埃蒙德冷声问道。
　　
　　“诚然，与普通的【浇汁锅巴】不同，锅巴球的内部是弥密闭的空间，当内部的压力渐渐升高之后，各种食材的鲜味会完全地被激发出来，汤汁的鲜味也会到达极致。
　　
　　当球内的牛油因高温而融化，汤汁直接接触到锅巴时，内部堆积的蒸汽也会因高压以惊人之势喷出，从而破开外层的锅巴，展现出这道料理真实面貌。”丁一舟说道。
　　
　　“【破茧成蝶】……吗？你的厨心，可和丁家大大的不同啊。”刘奕华捋着胡须说道。
　　
　　“嘛，这些都是小事啦。”丁一舟挥了挥手打发众人，很明显，他不想在这件事情上说太多。
　　
　　“什么嘛，看上去神奇，结果这么简单。”安洁丽娜?思通在一旁吐槽，但立马就遭到了千代婆婆和薙切仙左卫门的否定。
　　
　　“你以为这道【开华锅巴】很简单？”
　　
　　“难……难道不是吗？有了这种特殊的厨具，谁都能做！”
　　
　　“呵呵，还是太年轻啊……”千代婆婆和薙切仙左卫门冷笑。
　　
　　“小丫头，这道料理如果真如你所说的那么简单，为何你却从来没有听说过？这种特殊的厨具，以现在的工业水平想要复制还是很简单吧？”刘奕华反问道。
　　
　　“那……那是因为……”安洁丽娜?思通想要回答，却发现自己根本找不到答案。
　　
　　“我来告诉你，【开华锅巴】的真正核心！想要完成这道料理。
　　
　　第一点，对火候登峰造极的把控能力！不然在完全无法看到薙切内部的情况下，根本控制不了锅巴的酥脆程度。
　　
　　第二点，细腻的触觉，在油炸后为了让汤汁尽可能多的填充锅巴球内部，开口的时候只能开刚好容一只手进出的大小，也就是说在涂抹内壁的时候，也是看不见内部的情况的，牛肉和牛油能否涂抹均匀，只能靠手掌的触感来感知。
　　
　　第三点，也就是最重要的，计算能力。牛肉涂抹的厚度，汤汁的温度，计算出牛肉刚好成熟能够保证鲜嫩，蒸汽还能在最合适的时间破壳而出。不然牛肉还是生的，或者老了。提前破壳，客人烧了惊喜感，破壳晚了，客人又要久等，心生不耐。
　　
　　你说很简单，你做到以上的三点吗？”
　　
　　“哗～”
　　
　　刘奕华的解说，令现场哗然。
　　
　　“这道料理原来这么难吗？”
　　
　　“我的天！怪不得我从来没有听说过！”
　　
　　“我还准备去定制一套这样的厨具尝试还原这道料理，现在看来……”
　　
　　“这也太难了吧？”
　　
　　……
　　
　　“这……这……”安洁丽娜?思通连连后退，她无法想象就这样一道看似简单的料理，居然包含着如此多的奥秘。
　　
　　“酥到恰到好处的锅巴，清脆甘辛的口感和香味，鲜嫩无比的牛肉在汤汁的浸润下更显得无与伦比的调和。”
　　
　　“每一片蔬菜的鲜味都被一分不留的激发了出来，热乎鲜香的汤汁更是令人胃口大开。”
　　
　　“最重要的，是锅巴球破碎的那一瞬间的惊喜！”
　　
　　面对评审员们的好评如同潮水般袭来，丁一舟风轻云淡地抱拳拱手。
　　
　　“谢谢夸奖，也就一般般啦。”
　　
　　说完，丁一舟便直接收起东西退场了，根本不做停留。
　　
　　这是自信，无与伦比的自信，也是丁一舟瘦小、随意外表小，深深埋藏着的自傲。
　　
　　……
　　
　　“这小子……”杨曌看到这一幕，苦笑着摇头。
　　
　　别看丁一舟平时十分随意，瘦小的样貌也很容易让别人忽略他。
　　
　　但从小被他跟着的杨曌却知道，除了自己，他谁都不服，包括他现在的老大，“麒麟”凌寒。
　　
　　小小的身躯中隐藏着无人可比的傲气。
　　
　　……
　　
　　“那么……还请五位评审员宣布比赛结果！”虽然结果显而易见了，但该走的流程还是要有的。
　　
　　“第一名，皇家料理学院，丁一舟。
　　
　　第二名，远月茶竂，久我照纪。
　　
　　第三名，奥尔良精英料理学院，安洁丽娜?思通。”
　　
　　随着薙切仙左卫门的宣布，第二天的比赛落下了帷幕。