第一千一百九十五章：叙府广肚 (第2/2页)
　　
　　李老猛然一笑，很是得意地问道：“叙府你知道是哪里吗？”
　　
　　楚云风继续摇了摇头，李老晃了晃头，很是享受地回道：“叙府就是宜宾，这是它的旧称，这道菜要用到宜宾的芽菜，味道是相当绝美的。
　　
　　当年这道菜可是私人定制席宴上的名菜，而且价格也是很贵的，能够吃得起这道菜的人那都是非富即贵，只不过后来会做这道菜的人少了，才渐渐地看不到了。”
　　
　　随后李老唏嘘了一番之后，继续叹气说道：“也难怪你连听都没听过，更别说是其它人了，这就是咱们川菜没落的原因啊。”
　　
　　对于川菜的历史变革，李老是真的感到痛心，这社会节奏变化太快，川菜没有跟上步伐，所以现在及时调整的话，还是来得及的。
　　
　　所以这也是为什么李老对楚云风如此看重的原因，这小子极为能折腾，高端川菜在他的带动之下，竟然已经开始有了复苏的迹象。
　　
　　现在很多酒店都开始到处挖人了，不少老师傅都重新出山，开始培养起了新人，这让李老感到特别的欣慰。
　　
　　光是靠楚云风一个人的是不可能带动整个庞大的市场，只有让大家把观念转变了，川菜才能真正走上复兴的道路。
　　
　　那种三个月成才的麻辣厨师，少一些也是好的，这高端川菜人才培养三年，甚至是五年十年才出来，能够让他们看到收入的希望，那才能够让川菜继续辉煌下去。
　　
　　楚云风是第一个做到的人，所以现在效仿起来的人很多，这就是一个很好的开端。
　　
　　听到李老的感慨之后，楚云风马上安慰道：“您老人家放心吧，川菜不仅能够复兴，而且还能够大展光芒。
　　
　　这一次去国际上参赛，我会让世界看到，川菜究竟有多么的精美！”
　　
　　这一次奥林匹克厨艺大赛，楚云风是发了狠，一定要将自己学会的那些精致川菜展现出来，让世界看到川菜这厨艺史上最灿烂的花朵。
　　
　　看到楚云风如此的有信心，李老很是欣慰地拍了拍他的肩膀道：“好，这一次一定要用尽全力，让那些觊觎我们的混蛋见鬼去吧！”
　　
　　对于这次比赛的一些内幕，李老自然也是知情人之一，而且后续还邀请了几位老友，晚点儿会给楚云风一个大大的惊喜。
　　
　　“来吧，今天就让你见识一下这道菜的魅力！
　　
　　不过开始之前还是要先给你说清楚，这上午把这道菜学完了之后，基本功还是不能落下的，中午吃过饭之后继续练。
　　
　　练好了就赶紧回去吧，明天记得早点儿过来！”
　　
　　面对严厉的李老，楚云风打心眼儿里感激，这要不是把自己当徒弟和传人来看待，哪里会这么严格地要求自己呢？
　　
　　看到楚云风郑重地点头之后，李老马上穿上了围裙，然后拨弄了一下冰层，将里面的鱼鳔取出来说道：“这广肚可不是一般的鱼肚，这点你要清楚。
　　
　　所谓的广肚主要是指鳘鱼公的肚，它的肚吃起来风味儿是相当的特别，制作这道菜可不能用其它鱼的鱼肚，所以才显得这道菜的珍贵。
　　
　　这道菜所用的食材并不多，也就三样，银牙、芽菜和鱼肚。
　　
　　银牙就是豆芽，必须掐头去尾，芽菜是增加风味儿的，这鱼肚的处理方式很复杂，你要看好了！”
　　
　　说完之后楚云风便眼睛都不眨一下地盯着李老的每一个动作，当看到鱼肚先是经过刀背剁几下，随后便是去腥和焯水。
　　
　　这去腥的步骤相当复杂，用了不少楚云风都没想到的手法和香料，随后腌制了一会儿才开始焯水。
　　
　　最后焯水完成了之后竟然还要改上花刀，这倒是让楚云风没想到的，而且李老的花刀是相当的精美，看起来就像是艺术品一样。
　　
　　鱼肚本身就不太进味儿，有了花刀之后，这芽菜的香味儿便更加容易渗透进去，让风味儿更加独特和美好。
　　
　　果然，在一番略显复杂的制作完成了之后，楚云风在李老的示意之下马上尝了一块儿，这香味儿简直是让他想要咬舌头。
　　
　　特别是这鱼肚的口感，并没有以往吃鱼鳔那种脆到咬不动，或者是绵柔到撕不掉的感觉。
　　
　　而是给人一种脆到一个恰到好处，而且又带着一丝丝绵软的感觉，这样的口感绝对是让人获得极大的享受。
　　
　　特别是再加上芽菜提供的鲜香和豆芽脆爽的嫩汁儿，综合在一起的味道与口感，马上就把楚云风给征服了。
　　
　　学、必须学、马上就学！
　　
　　楚云风都不带一丝犹豫的，立刻就冲进了系统空间，把这五星级的菜式给学会了，随后才立刻从空间中跳了出来，继续品尝这道菜的美味儿。
　　
　　看到楚云风如此喜爱这道菜，李老也是很满意地点了点头，随后才重新躺回到了椅子上，继续休闲地摇着蒲扇，享受人生去了。
　　
　　下午从李老家里出来之后，楚云风第一时间去了星辰大酒店，而在上午的时候，就已经给吴老板打了电话，让他帮忙找一点儿广肚。
　　
　　吴老板出马自然没问题，还没等自己到酒店，东西早就已经送了过去。
　　
　　而等到楚云风来办公室看到慕晴的时候，她也是有些好奇地问道：“是今天新学的菜式吗？食材的要求还有点儿特别啊。
　　
　　这种鱼鳔平时可不太好找，而且还是要新鲜的，吴老板不好跟你吐槽，人家下面送货的人可是抱怨了半天，说是找货太难了。
　　
　　打了很多的电话，最后还是在一个很不起眼的摊位上，弄到两条活鱼才拿到的。
　　
　　不过我看吴老板都已经习惯了，懒得吐槽你， 都跟你说了好几次提前说一声，你每次都不按套路出牌，看人家下次还给不给你送！”
　　
　　慕晴说起楚云风才意识到这的确是个问题，关键的是这个鱼肚不好找，要是干货倒是没什么，新鲜货不提前预定的话，的确是很难找。
　　
　　还好吴老板神通广大，让自己今天能够做出这道菜，倒是要回个电话好好感谢一下。
　　
　　“我知道了，待会儿给他打个电话感谢一下，我先去厨房忙了哈，晚上给你做好吃的，老婆？”
　　
　　楚云风话音刚落，慕晴马上就捂嘴笑了起来，这刚刚领证，对于这个称呼还是感到有些意思的。
　　
　　于是慕晴抿着嘴，忍住笑回道：“知道了，老公大人，辛苦你了......”
　　
　　说完之后看了看四周，确定没人之后给楚云风在脸上亲了一下，让楚云风立刻充满了激情，打了鸡血似的直接冲向了厨房......记住本站网址，，方便下次阅读，或且百度输入“　”，就能进入本站