第七百四十四章：载入史册的厨艺 (第2/2页)
第一个拿到的小美女轻轻地尝了一口，立刻就大声赞扬了起来。
胡月从橱柜里面拿出很多的小盒子，一个个地递给郭逵，郭逵拿起勺子一挖就直接装进了盒子里，然后放上一个小勺子就递给了大家。
“真的是很好吃啊，奶味儿不仅非常浓郁，感觉轻轻地一抿就在舌尖上融化了，这细腻的感觉也是没谁了。”
“何止是奶香浓郁啊，果味儿也是十足的，不像现在外面买的那些很贵的冰激凌，吃完了嘴里一点儿奶味都没有，质量越来越差。”
“就是、就是，而且口感吃起来还很粗糙，有的时候还吃到冰晶了，口感简直就是一个天上一个地下。”
“楚老板，这液氮做出来的冰激凌为什么这么好吃啊？你给我们说说呗？”
......
郭逵做的这一盆冰激凌果然是够多，就连门外排队的客人都分到了一小盒，品尝了之后很多人都问了同一个问题，为什么这么好吃呢？
楚云风在制作之前就已经查询过了相关的资料，自然是知道这液氮的特殊性，而且也自己品尝了冰箱冷冻和液氮速冻之间的差别。
既然大家都想知道，所以也就简单地说了起来：“其实这冰激凌的主要成分有三样，那就是冰晶、气泡和乳脂。
对于冰激凌来说，这个结构的分子量越小，那么它的结构也就越稳定，相对来说味道也就越好。
传统的做法里面，冰箱冷冻速度太慢，所以冰晶的形成是一个很缓慢的过程，它凝结出来的冰晶不仅很大，而且很多分子结构被破坏得也多，自然香味儿和口感受到了一定的影响。
但是液氮速冻就不一样，因为它冷冻的速度极快，能够瞬间将冰晶和脂肪这些结构凝成只有几纳米的大小。
结构分子量越小，结构也就越稳定，细胞被破坏得也越少，自然香味儿被更多地保存了下来。
冰晶越小，这口感也自然是越发地细腻，当然吃起来是奶味十足不说，这口感也是很不错的。”
楚云风简洁扼要地说出了分子料理的精髓，也让大家通俗易懂地知道了两种做法之间的差别和差距在哪里。
大家纷纷拍手称赞，都是越发地喜欢上这冰激凌，可惜的是郭逵眼前的那个盆里已经是空空如也了。
“哎呀，忘记留点儿我自己尝尝了。”
郭逵这才反应过来，让楚云风和胡月都忍不住笑了起来，两人都用手肘推了他一下，也是让店里的客人纷纷笑了起来。
双剑合璧走了之后，楚云风就不再制作分子料理了，而是主要制作一些汤类和面点。
今天在制作分子料理之前，楚云风已经将综合技能升到了技师级别，所以对于温控、火候、勾芡、烹饪美学、营养学等等技能都有了很大的提高。
复原姑姑筵的泡菜奖励了500万的经验值，提升技能花费了2000万，现在只剩下了323万的经验值。
现在只差颠勺和身体素质两项还是高级，等到这两项升级之后，那也妥妥的就是个技师等级的厨师了。
综合技能的提升让楚云风对每样菜式的搭配和摆盘有了更深的心得，所以随着研究菜式的继续，郭逵和胡月都发现了楚云风的厨艺似乎又精进了。
又......
“咱们直接回酒店休息吗？”
走到了岔路口的时候，周天俊询问了起来。
“这里离宽窄巷子挺近的，咱们多走走吧，顺便一路逛逛，这吃得实在是太多了，走走路消消食。”
陶凯伦摸了摸已经鼓起来了的肚子，无奈地叹了口气。
“确实是吃得有些胀了，但是我觉得很奇怪啊，这楚老板为什么对咱们这么好，不仅不让咱们干活儿，而且还给我们吃这么多好吃的？”
周天俊有些迷茫，颇有些觉得自己是在做梦一样，什么时候打赌输了还有这么好的待遇了？
“唉~！都一上午了你还不明白吗？
谁说咱们没有干活儿了？
这一上午不都在店里给楚老板打工的吗？”
陶凯伦用很无奈的眼神看了看自己的好哥们，感慨这家伙真的是太天真了，要是把他给卖了估计还帮着别人数钱呢。
“这请咱们吃东西就叫打工啊？那这样的活儿我希望天天来都行，不过可惜的是不能拍视频，要是能拍的话，我宁愿天天在他店里打工。”
周天俊回想了一下这一上午吃到过的美食，什么香煎羊肚菌肥牛、桂花酒酿汤圆、鲜虾野菌饺、烧椒冬笋、米椒木耳等等，每一样都是那么的精致和美味儿。
而且还尝到了十几样不同种类的分子料理，那些造型看得自己眼花缭乱，根本无法想象这是在自己眼皮子地下做出来的。
一个鲜艳的桃子，轻轻地用勺子敲开，里面别有洞天。
荷叶的花瓣，你以为是真花瓣用来装饰的吧，筷子夹起来准备丢了，这才发现是分子料理的以假乱真不是盖的，吃起来脆脆的、酸甜酸甜的。
更别说还有什么鸡蛋壳、草莓、树枝、树叶什么的，只要是餐盘上的，全部都是能吃的东西，而且还非常的好吃。
以前可是吃过了很多家高级餐厅，但是却没有任何一家能够做出如此多的种类，而且味道还能那么好，这就是自己不得不佩服的地方。
“你说没打工，那么你吃完了之后的心得体验反馈给楚老板了没？”
“反馈了啊，他每次都点头，时不时地还夸赞咱们很用心的啊，这有什么问题吗？”
“那他每次得到反馈了之后，是不是又重新做了一份，然后继续让我们在体验？”
“是啊，不过我发现好像第二次做出来的菜品比第一次好像在味道和口感上提升了不少......
我去，你的意思是？
不会吧？”
“你终于明白了啊？这楚老板简直就是一个厨艺的天才，我算是服气了。
他把我们留下是想借用我们俩的技能来帮助他提升分子料理的品质，因为只有我们才能准确地品尝出其中最微妙的东西。
楚老板其实是不想太过于消耗食材本身的香味儿，如果将原本的食材太过于分子话，就会失去了原本的精华。
所以想要在香味儿和口感上面找到一个平衡，就需要咱们准确地说出分子料理中食材的来源和香料。
如果很容易就品尝出来了，那么就达不到楚老板的终极效果，只有介于刚刚能够品尝得到，但是原本味道只是一个衬托的时候，这才是最完美的状态。
没有一个厨师能够精确地把握到这样的平衡，大多都是去追求菜品的外形而忽略了食材的原本味道。
所以说他的厨艺简直是太吓人了，而且这样的厨艺根本就是闻所未闻。
珍惜吧，兄弟！
咱们两能够有幸参与进来，见证这样的厨艺奇迹，简直就是一件可以载入史册的事情，这绝对是分子料理发展至今最高级别的尝试。”
陶凯伦拍了拍周天俊的肩膀，“语重心长”地说道......