第六百六十九章:幸福来得太突然? (第2/2页)
但是楚云风是被这个“惊喜”给“吓到”了,这是怎么回事?
发生了什么?
我是谁?
我在哪儿?
本来还以为林师傅会答应得很勉强才对,可是谁知道最后的结果不仅是他很爽快的答应了。
而且,最后似乎还有意外的惊喜。
而且这还是超级惊喜才对。
坛子肉!
豆渣猪头!
这两道可不是普通的菜式。
随便拿出来一道菜都能够撑起一家高级餐厅,一点儿也不夸张。
先说坛子肉,川内提到坛子肉其实是有两种做法,一种是杀了年猪之后,将五花肉用各种香料腌制之后进行炸制。
炸得金黄金黄、飘香四溢了之后将它放进坛子里,再将锅里的猪油倒入坛中淹没起来,然后盖上盖子密封。
三个月之后,炸制金黄干硬的五花肉被油脂浸泡松软之后,再拿出来切成薄片,就能够享受到那肥而不腻,香味儿无比的味道了。
这样的做法还有一个名字叫做“油底肉”,川南地区家家户户在过年的时候都会制作。
无论是单独吃还是加上青椒,或者是配合其它的蔬菜一起炒制,那香味儿绝对能将小孩子都给馋哭了。
而林师傅所说的坛子肉,则是另外的一种筵席上非常高端的做法。
楚云风也只是听侯会长说过,这道菜可是有着独特的美誉,号称川菜中的佛跳墙!
由此可见这道菜的精致和唯美,但是林师傅所说的器皿又是什么呢?
看他那有些无奈的表情,这东西真的很难找吗?
豆渣猪头就更不必说了,这道菜是南堂川菜其中的一道招牌菜,楚云风也是一直想学而没有机会。
豆渣类的菜式在传统川菜中的地位不低,它的制作样式也是很多的。
豆渣鲍仔鸭!
豆渣鸭脯!
......
而且豆渣的做法可不是简简单单地直接将豆渣混入其中即可,光是豆渣的处理就要经过洗、炒、煮三道工序。
由此可以知道传统川菜的那种精雕细琢的特性,每道经典的菜式的制作方法都是非常讲究的。
“挺好的,那就谢谢林师傅了。”
楚云风被这突如其来的“幸福”给砸晕了,马上就答应了下来。
这种好事儿可不能出什么意外,绝不会想去说什么会不会太麻烦?
或者是林师傅你太客气了这样一类的话,万一林师傅口风一变,来一句那就算了怎么办?
“不客气,来来来,多吃一点儿,不够我再去厨房弄一点儿过来。”
看到楚云风如此“上道”,而且又这样欣喜地接受了自己的好意,林师傅更是将楚云风引为知己,更加卖力地烤制起来。
“够了、够了,还有这么多呢,吃不完、吃不完,林师傅你也别光是烤啊,你也吃点儿啊?
我来烤一会儿吧,你也吃点儿,咱们一起喝喝酒。”
楚云风也认为林师傅就是自己的知音,自己本来觉得能够学到两道菜已经是物超所值了。
可是没想到林师傅竟然如此盛情,“吃饱喝足”了之后,还免费送了一份“外卖”。
这样的好事儿简直是百年难得一遇,自己的运气简直是不要太好了吧。
而且豆渣猪头这道菜对自己竞争泰国国宴有很大的帮助,要知道猪头肉在泰国是很受欢迎的。
无论是寺庙祭祀,还是街边小吃,猪头肉都是一道靓丽的风景线。
本来自己是打算回蓉城了之后打听一下,看看还有哪位大厨会做这道菜,自己看能不能上门请教一番。
可是没想到惊喜竟然来得这么突然,看来自己的运气还真的是不错。
“楚老弟客气了,怎么能让你亲自动手呢?
我把猴子叫过来烤,咱们慢慢吃,今晚不醉不归!一定要尽兴才行。
实不相瞒,我第一眼看到楚老弟的时候就觉得很亲近,值得深交,要是不嫌弃的话,以后就叫我一声老哥,怎么样?”
林师傅豪爽地一口喝完了一瓶啤酒,心里面的那个高兴劲儿翻腾不停,就差点儿拉着楚云风拜把子了。
“老哥客气了,我也有同样的感觉啊,你看第一次跟你见面,你就拉我进后厨参观,这样的待遇估计没几个人享受过吧?”
感受到林师傅的“善意”,楚云风马上改口,一口一个老哥地叫了起来。
“那确实,说实话,这样的待遇你是第二个,特别是我的那口专做宫保鸡丁的锅,你是唯一一个被邀请观看的。”
林师傅也为自己上一次做出的英明决定而感到自豪,哪里能想到当初的一个不经意的举动,今天的收获竟然会这么大?
“我不仅观看了,而且还摸了呢......”
楚云风这话一说,两人顿时哈哈大笑了起来。
“猴子,快来!帮我们多烤点儿串出来,我跟楚老弟今天要好好地喝上一顿。
来来来,楚老弟,走一个,所以说这就是缘分啊,老哥多的不说了,一切都在这酒里。”
林师傅吩咐猴子烤串之后,马上就跟楚云风碰起了杯。
那股子亲热的劲儿头让猴子不敢相信这是自己家的主厨,什么时候死板严肃的林大boss对人这么热情过了?
“行行行,老弟也啥都不说了,一切尽在酒中,我干了!”
“干!”
“干!”
两人似乎就像是多年未见的好友一样,连连碰杯干了起来。
慕晴在一旁哑然失笑,也不知道是怎么的了,这两人说着说着就兴奋了起来,似乎这次合作双方各自占了很大的便宜似的?
然后双方都觉得对方吃亏了,所以都激动得不行,想要让对方感受到自己的开心,于是这酒便“遭殃”了......
随着两人热情地拼酒,猴子继续保持着一头黑线的状态,搞不明白这两人为啥就这么激动呢?
“老哥,我有一事不太明白,这红烧牛头方好像是姑姑筵黄敬临黄大师的招牌菜啊,怎么你师傅也会呢?
还有,这荣乐园和姑姑筵之间有什么联系吗?”
楚云风不太了解传统川菜在那些年间的一些发展,特别是这些大师们背后的故事,所以向林师傅询问了起来。
“这很简单啊,大师傅们平时都是有交流的,互相切磋技艺也是能够促进彼此之间的进步。
所以当时很多的川菜大师都会相互交流经验,一些高端的菜式才会慢慢流传出来。
既然你感兴趣,那我就给你讲讲其中的一些秘辛吧。”
林师傅的话顿时让楚云风眼睛一亮,立刻感兴趣了起来,不仅是他,就连慕晴和猴子也都侧耳倾听了起来......