第四百五十章：不正宗 (第1/2页)
　　
　　嗯~？
　　
　　这样别开生面的出场方式让楚云风产生了浓厚的好奇。
　　
　　究竟这是为了保持这道菜的温度呢，还是这道菜的一种制作方法。
　　
　　这是两个问题，一个涉及到了菜品的质量，一个涉及到了菜品的工艺。
　　
　　楚云风更想知道的是第二个问题。
　　
　　吴妈做出来的麻婆豆腐无论是色、香还是味，楚云风都觉得是无可挑剔的，但是即便是这样，都被告知是不正宗的。
　　
　　这也是让楚云风百思不解的地方。
　　
　　而吴妈告诉了自己，这道菜，其实最开始的做法是“火督”（“火督”是一个字，SC独有的一种烹制方法，类似于“烧”。）
　　
　　这个字念du，三声！
　　
　　楚云风知道这种SC独有的烹饪手法，在小的时候就曾经深深地体验过这种手法的独特魅力。
　　
　　在福利院的时候，刘院长曾经做过的一道“火督鱼”，就是楚云风的最爱。
　　
　　这道菜让楚云风产生了味觉记忆，直到现在都还记得那个味道。
　　
　　这种鱼的做法就是，选用肥大的草鱼，切块腌制之后进行煎制。
　　
　　两面煎得金黄了之后，加入各种调料，主要的配料就是泡椒、泡姜、泡豇豆等泡菜，然后加一点水进行“火督”，也就是所谓的烧。
　　
　　水不能加得太多，就用小火慢慢地“火督”，进行到一半的时候，加入这道菜的灵魂。
　　
　　也就是SC地区做鱼必放的神器：大藿香（也叫做鱼香草，或者鱼腥草），再次增加汤汁的“鱼香”味。
　　
　　这种慢火“火督”出来的鱼非常的好吃，楚云风当时都能够连续吃三碗米饭。
　　
　　但楚云风总是觉得第一顿没有第二顿好吃，第二顿吃的时候，整个鱼更加的入味，而且大藿香的味道更是发挥到了极致。
　　
　　绝对是顶级的美食!
　　
　　特别是最后吃完剩下的一点儿鱼渣和汤汁，用来下面条绝对是世界上最好吃的面条，没有之一。
　　
　　直到现在，楚云风都还认为这种“火督鱼”做出来的面条无与伦比，特别是泡椒加上大藿香所散发出来的味道，绝对是吃过就会忘不了的味道。
　　
　　也就是这种“火督”的手法，运用到麻婆豆腐上面，才会让这道菜展现出它原有的光辉。
　　
　　但是据说现在这种手法已经接近于失传，并不是说“火督”这种手法失传，这种手法在SC很多人都会用，无论是家庭还是餐馆用得都不少。
　　
　　但是在麻婆豆腐上面，似乎已经是失传了，无法追溯它原有的魅力。
　　
　　亦或者是还有人会，但是已经摒弃不用了？
　　
　　那么这道菜的原有做法该怎么去追寻呢？
　　
　　李老那里也不知道会不会，回头问问他老人家去，不过一想到他让自己来这里探店，搞不好他也不会......
　　
　　“尝尝味道吧！”这道菜上桌之后，楚云风都开始愣神了，慕晴知道他肯定又是有了什么重要的思路，便没有打扰他。
　　
　　而是静静地坐在那里，用手撑着腮帮，默默地关注着他，一直看着这个专注而用心的男人。
　　
　　这张桌子在这段时间仿佛成为了一个静止的个体，只有那火炉中时不时露出一丝飘散的火焰，以及砂锅中冒出的“咕嘟咕嘟”的响动。
　　
　　“好啊！”慕晴简单应和了一声，便揭开了砂锅的盖子。
　　
　　盖子一打开，那“咕嘟”声更加强烈了，里面不停地冒出一些小气泡，推动着豆腐一动一动的，看上去很有画面感。
　　
　　
　　
　　（本章未完，请点击下一页继续阅读）